En l'absence de la responsable vous devrez notamment vous occuper de :Gestion de l'équipe : horaire, congés, contrats (étudiant, intérim, apprenti, cdd, cdi), maintenir et développer une bonne ambiance de travail ;Gestion des chiffres : gestion de la caisse, mise en banque, analyse des marges, analyse des marges, proposition de promotions, achats, négociation avec les fournisseurs, facturation vers certains clients, inventaires ;Gestion de la clientèle : accueil, vente, écoute des plaintes, gestion des flux ;Gestion du point de vente : propreté, sécurité, respect des normes AFSCA et HACCP, décoration ;Gestion de la boulangerie : cuissons, adaptation des quantités, réalisation de sandwichs, appliquer la méthode FIFO ;...