Description de la fonction - Spécialisée en volaille1. Préparateur en boucherie - Spécialisé en volaille :Identifier et sélectionner les différentes volailles (poulet, dinde, canard, pintade, caille...) selon leur type et leur utilisation culinaireAppliquer les techniques spécifiques de découpe de volaille : désossage, bridage, ficelage, parage, préparation de filets, cuisses, ailes, etc.Préparer et cuisiner des produits à base de volaille : saucisses de volaille, pâtés, poulets marinés, rôtis, nuggets maison, brochettes, etc.Conditionner, étiqueter, réfrigérer et stocker les morceaux et préparations de volaille dans le respect des normes d'hygiène (chaîne du froid)Approvisionner et maintenir le comptoir de volaille attractif et bien garni tout au long de la journéeAssurer le nettoyage, la...
