1 Jobs found

Binnen het keukenteam definieert, implementeert en houdt de chef-kok toezicht op de culinaire productie (uitwerking van menu's, bereiding en opmaak van gerechten, bestellingen van producten, enz.) van het horecabedrijf, volgens de geldende HACCP-hygiënenormen en budgettaire vereisten. Hij/zij controleert en coördineert de activiteiten van het keukenteam. bereidingen definiëren en ervoor zorgen dat receptinstructies metbetrekking tot methodologie, timing en presentatiekenmerken wordennageleefd, en ervoor zorgen dat het keukenteam anticipeert op devoorbereidingen die nodig zijn voor de volgende service. inventarissen bijhouden op dagelijkse, maandelijkse en jaarlijkse basis. Toezien op de strikte toepassing van alle HACCP-hygiëneprocedures doorervoor te zorgen dat het reinigingsproces van ke...