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Vous réalisez toutes les étapes de la fabrication des produits de boulangerie: le pétrissage, la fermentation et la mise en forme de la pâte, la cuisson et le défournement du pain mais aussi des produits croquants, des produits tendres, des tartes et des couques en pâtes levées.Vous assurez également la fabrication, la cuisson et la réfrigération des différentes pâtes (brisée, feuilletée, sablée, pâtes briochées, biscuits, meringues, bavarois).Vous réalisez les décors, les mousses, les crèmes et les nappages.Vous êtes capable de travailler tous les dérivés du sucre et du chocolat....