1 Jobs found

Je bent verantwoordelijk voor het werk dat je toevertrouwd is door de chef-kok en vervangt deze bij afwezigheid in de keuken. Je takenpakket Voorbereiding dienst: mise-en-place van de warme en koude gerechten. braadt vlees, vis en gevogelte, bereidt allerlei sauzen, patisserie. Tijdens de dienst: bereidt en werkt gerechten af volgens bestelling, respecteert hierbij een bepaalde tijdsplanning, receptuur, werkmethode en werkorganisatie. schikt en garneert gerechten op borden en schotels of plaatst ze in warm waterbaden, respecteert portionering van de verschillende maaltijdcomponenten. (geeft eventueel instructies aan de helpers en springt in voor de eigenaar/uitbater.) Na de dienst: ruimt de keuken op controleert en verwerkt voedseloverschotten controleert kwaliteit en versheid van de ...