1 Jobs found

Als Chef-kok geef je leiding aan het keukenpersoneel. Je hoofdtaak is menuplanning. Je bespreekt en stelt de menu op in overleg met de zaakvoerder. Je zorgt voor een evenwichtige samenstelling van gerechten en voor een afwisselend assortiment. Je bepaalt recept en bereidingswijze. Je houdt rekening met het seizoensaanbod en de prijs van voedingswaren. Je geeft leiding aan de werkzaamheden van het keukenpersoneel. Je geeft aanwijzingen en instructies. Je zorgt voor een efficiënte werkvoortgang. Je lost problemen op en springt in Je houdt tijdens de mise-en-place en bereidingen toezicht op kwaliteit, toepassing van recepten, portionering en presentatie. Je controleert bij de opdiening van gerechten smaak, schikking en garnituren Je controleert de bewaring van gerechten en voedingsmiddelen. ...