2 Jobs found

Menu’s opstellen in overleg met de foodmanager; Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...; Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, ...); De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding; Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren; De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen en bestellingen plaatsen; De activiteiten van het personeel controleren; Het budget van de keuken opvolgen samen met de foodmanager; De geleverde diensten of producten controleren; De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen; De bereiding van de gerechten superviseren, het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoere...

De goederen ontvangen en controleren De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samenstelling, afwerking ) Bereidingen en producten verpakken en etiketteren volgens HACCP en deze correct opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, diepvries. Het werkblad en het keukengerei klaarmaken Toestellen aanzetten (ovens, kookplaten, bainmarie ...) De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken De ingrediënten doseren en mengen Vlees, vis, groenten, ... koken of opwarmen Groenten en fruit wassen en schoonmaken Vlees en vis voorbereiden Je staat in voor de mise-en-place. Je wast en snijdt de groenten. Je bereidt gerechten in de koude en warme keuken Je springt bij aan de warme kant waar nodig. Je staat in voor het maken v...