1 Jobs found

Le processus de fabrication du vin comporte plusieurs étapes :La transformation du jus de raisin en vinL'assemblageLa conservation et mise en bouteille L'opérateur de production vinicole, parfois appelé « employé de chai » ou « ouvrier de chai », intervient à tous les stades de la fabrication.Il peut être simple exécutant, sous la responsabilité du directeur de la Cuverie, ou chargé d'une partie de la vinification :Avant les vendanges, il nettoie les cuves, vérifie le matériel (pressoirs, pompes) et prépare le chaiPendant les vendanges, il est chargé de réceptionner le raisin et de le placer dans les cuves.Il doit également contrôler la macération et la fermentation du raisin, vérifier la température et la composition du jus (moût) obtenu en y ajoutant, le cas échéant, du sucre (chaptalisa...