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En tant que commis de cuisine, vous dépendez du chef de partie ou du cuisinier.Vous travaillez sous supervision d'un responsable (soit pour les préparations chaudes, les préparations froides ou pour les desserts). Vous réalisez les préparations suivant les instructions du cuisinier. Vous recevez une formation progressive, et ce, en suivant les instructions du chef de partie et/ou du cuisinier.Vous aidez à la mise en place des aliments.Durant le service vous aidez le chef de partie ou cuisinier dans les préparations.Après le service vous débarrassez, vous assurez la conservation hygiénique des denrées alimentaires, vous nettoyez le lieu et les instruments de travail, vous assurez l'ordre et la netteté dans la cuisine, vous respectez les normes de sécurité pendant le travail, vous commandez,...

En collaboration avec les patrons et le chef de cuisine, le (la) second de cuisine participe à la production des plats et menus pour le restaurant et le service traiteur. Il peut coordonner les activités des autres membres de l'équipe de cuisine et de plonge.Il (ou elle) est capable de faire des propositions de plats, menus & suggestions. Il fait approuver ses commandes de marchandises.Il est garant de la qualité de la production culinaire, des règles d'hygiène et de l'organisation de la cuisine et des locaux de stockage en soutien au chef. ...