1 Jobs found

De chef-kok gespecialiseerd in de Mediterrane keuken is een horecaprofessional die verantwoordelijk is voor het bedenken, bereiden en coördineren van gerechten die geïnspireerd zijn op de culinaire tradities van landen rond de Middellandse Zee (zoals Italië, Griekenland, Spanje, Libanon, Marokko, Turkije, enz.). Hij of zij leidt het keukenteam en ziet toe op de kwaliteit, presentatie en smaak van de gerechten, met inachtneming van de hygiëne- en voedselveiligheidsnormen.Belangrijkste taken: Samenstellen van de menukaart en menu’s rond typische Mediterrane producten zoals olijfolie, verse groenten, vis, aromatische kruiden, specerijen, enz. Selecteren van en toezicht houden op de inkoop van verse, lokale en seizoensgebonden producten. Aansturen en coördineren van het keukenteam (souschefs,...